Antipasti
Quadrittico di mare
Pecorino impastellato con confettura di cipolle rosse
Tartara di tonno
Polipo piccante in agrodolce
Carpaccio di pesce marinato con sale integrale, zucchero di canna e brandy
Carpaccio di manzo, more e ravanelli
Tartara di manzo con emulsione di uovo e limone
Riso nero con gamberetti al
curry su specchio di purea
di ceci
Riso ai fichi e zola
Carbonade con timo
e composta di mele
